你喝的水为什么有“土腥味”（水中土臭素和2-甲基异莰醇标准限值）

水是人类生存的基本需求，重要性不言而喻。我国对生活饮用水有严格的卫生要求，其中臭（xiù）和味是重要的感官指标。正常情况下生活饮用水应无异臭、异味，但我们有时也会遇到有“土腥味”的情况。

“土腥味”究竟从何而来？我们一起来了解。 多种物质达到一定的浓度都可能使水具有特殊的异味——“土腥味”，土臭（xiù）素和2-甲基异莰醇是最常见的两种。

二者是水体中藻类、放线菌等的代谢产物，有一定挥发性，嗅阈值很低（即在水中的浓度很低时就可察觉到），超过10纳克/升就可使水产生“土腥味”，影响水质和口感。

高温季节藻类繁殖比较旺盛，湖泊、水库等水体中的土臭素和2-甲基异莰醇浓度上升，产生“土腥味”可能性增加。

当饮用水出现“土腥味”时，不建议继续饮用。 我国已把土臭素和2-甲基异茨醇纳入《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2022），规定饮用水中二者的限值均为10 纳克/升。《生活饮用水标准检验方法》（GB 5750-2023）给出了二者的检测方法，为保障饮用水的口感和舒适度提供支撑。

我国最新发布的GB 5749-2022《生活饮用水卫生标准》 规定，饮用水中土臭素和2-甲基异莰醇的限值均为 10 ng/L（0.00001 mg/L）。该标准于2023年正式实施。    世界卫生组织 (WHO)：虽未设立正式的指导值，但指出其嗅阈值通常在4-20 ng/L范围内，浓度低于此值时大多数人不会感到不适。

其他国家和地区如美国、日本、欧盟等也多参考其嗅阈值，将饮用水中两者的控制目标设定在10 ng/L左右。将这两种物质从参考指标转为正式指标并设定严格限值，体现了我们对饮用水感官性状和公众满意度越来越高的重视。